Vorwort
Die Anforderungen, auch an die Hygiene, in Unternehmen der Kunststoffe verarbeitenden Industrie nehmen beständig zu. Zudem hat die Corona-Pandemie eindrücklich vor Augen geführt wie wichtig Hygienemaßnahmen sind und wie hilfreich es sein kann, auf ein für den Betrieb und seine Abläufe passendes Hygienemanagement zurückgreifen zu können. Um die steigenden hygienischen Anforderungen zu erfüllen und ein entsprechenden Konzept aufzubauen, muss nicht zwingend und sofort ein zusätzliches Managementsystem mit einer externen Zertifizierung eingerichtet werden. Man kann sich in Abhängigkeit an die Anforderungen der herzustellenden Produkte auch selbst ein individuelles Konzept zusammenstellen.
Mit Hilfe dieses Leitfadens können Unternehmen ein Hygienemanagementsystem nach dem Baukastensystem aufbauen, das gleichermaßen die betrieblichen Anforderungen und die erforderlichen Hygienestandards sicherstellt. Ziel ist es die Qualität der Produkte auch unter dem besonderen Aspekt Hygiene zu sichern sowie die Gesundheit von Mitarbeiter_innen und Nutzer_innen gleichermaßen zu schützen. Unser Leitfaden Hygienemanagement soll dazu eine Orientierung bieten. Dazu bedarf es eines Konzeptes.
Inhaltsverzeichnis
1. Leitfaden zum Hygienemanagement nach dem Baukastenprinzip
2. HACCP – Konzept
3. Alternative zum HACCP Konzept
4. Empfehlungen bei Pandemien und Epidemien
5. Hygienemanagement, Hygiene-Verantwortliche
7. Anforderungen an die Belegschaft
8. Aufenthaltsräume und sanitäre Einrichtungen
9. Räumlichkeiten und Maschinen
10. Verbandskästen und Hygienemanagement
11. Gefahren durch Fremdkörper
12. Messermanagement
13. Rohstoffe und Erzeugnisse
14. Versand und Transport
15. Schädlingsbekämpfung
16. Mikrobiologische Anforderungen
17. Dokumentation
18. Hygienerechtliche Grundlagen
19. Literaturhinweise